Gefüllte Paprikaschoten – Ein einfaches Rezept

Gefüllte Paprikaschoten sind ein klassisches Gericht, das in vielen Küchen der Welt beliebt ist. Dieses Rezept von 1961 kombiniert saftige Paprikaschoten mit einer herzhaften Füllung aus Fleisch und Reis, die in einer aromatischen Tomatensoße gegart werden. Die Mischung aus zartem Fleisch, leichtem Reis und frischen Tomaten macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.

Die Paprikaschoten werden mit einer Füllung aus gewürztem Fleisch, Zwiebeln und Reis gefüllt und anschließend in einer Tomatensoße langsam gegart. Nach dem Garen kann die Soße mit etwas saurer Sahne verfeinert werden, was ihr eine besondere Cremigkeit verleiht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein sättigendes Abendessen oder ein gemütliches Familienessen.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt 8 gefüllte Paprikaschoten.

Zutaten für gefüllte Paprikaschoten

• 8 Paprikaschoten
• 1 Pfund durch den Fleischwolf gedrehtes Fleisch (Schweine-, Kalb- oder gemischtes Fleisch)
• 100 g Reis oder Graupen
• 1 Zwiebel
• Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie (gehackt)
• Salz nach Geschmack

Zutaten für die Soße

• 150 bis 200 g Zwiebeln
• 80 g Öl oder 100 g Speck
• 1 Pfund reife Tomaten oder Tomatenmark
• Salz nach Geschmack
• 1/8 Liter saure Sahne
• 1 Teelöffel Mehl

Zubereitung der gefüllten Paprikaschoten

1. Die Paprikaschoten waschen, den oberen Teil abschneiden, die Kerne und inneren Häute entfernen. Die Paprikaschoten beiseitelegen.
2. Füllung: Das durch den Fleischwolf gedrehte Fleisch mit Pfeffer, Salz und einer gehackten, in etwas Öl angebratenen Zwiebel würzen. Petersilie und halb gar gekochten Reis oder Graupen hinzufügen und gut vermengen.
3. Die Paprikaschoten mit der Fleisch-Reis-Mischung fest füllen.
4. Soße: Die feingehackten Zwiebeln in Öl oder in zerlassenem Speck anbraten. Die geschälten und gewürfelten Tomaten oder Tomatenmark dazugeben und kurz dünsten lassen. Mit Salz abschmecken und die Soße durch ein Sieb passieren.
5. Die gefüllten Paprikaschoten in die Tomatensoße legen und zugedeckt etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
6. Nach dem Garen die Soße bei Bedarf mit saurer Sahne und einem Teelöffel Mehl andicken. Vorsichtig einrühren, damit die Soße schön cremig wird.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	20 Minuten
Kochzeit:	30 Minuten
Gesamtzeit:	50 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Mittel. Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Füllen und Dünsten der Paprikaschoten.

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel zum Mischen der Füllung
• Pfanne für das Anbraten der Zwiebeln
• Topf oder Bräter zum Dünsten der gefüllten Paprikaschoten

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die gefüllten Paprikaschoten können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden und schmecken beim erneuten Aufwärmen oft noch besser. Zum Aufwärmen die Paprikaschoten einfach in der Soße leicht erhitzen.

Nährwerte

Pro Portion (bei 8 Paprikaschoten):

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 18 g
• Eiweiß: 15 g

Tipps für Diabetiker

Für eine diabetesfreundlichere Variante kannst du Vollkornreis anstelle von normalem Reis verwenden und den Fettgehalt durch die Verwendung von magerem Fleisch reduzieren. Tomaten sind kohlenhydratarm und tragen zu einem niedrigen glykämischen Index bei.

Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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