Paniertes Fischkotelett – Ein knuspriges DDR-Klassiker-Rezept
Paniertes Fischkotelett ist ein einfaches und leckeres Rezept, das in der DDR besonders beliebt war. Die Panade aus Mehl, Ei und Semmelbröseln sorgt für eine knusprige Kruste, die den Fisch saftig hält und ihm einen feinen Geschmack verleiht. Ob als Hauptgericht oder Beilage, das panierte Fischkotelett ist eine ausgezeichnete Wahl für ein deftiges Essen.
Serviere das paniertes Fischkotelett mit einem erfrischenden Mayonnaisesalat oder einem Salat aus saurer Gurke und Apfel – so entsteht eine köstliche Kombination, die einfach und schnell zubereitet ist.
Anzahl der Portionen
Für ca. 2 Personen. Passe die Zutatenmenge entsprechend an, wenn du mehr oder weniger Portionen benötigst.
Zutaten
- 400 g Fischkotelett
- 1/2 Zitrone
- 40 g Mehl
- 1 Ei
- 40 g Semmelbrösel
- Salz
- Fett (zum Braten oder Frittieren)
Zubereitung
- Die Fischkoteletts kurz abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen.
- Mit Zitronensaft (oder alternativ Essig) beträufeln, um ihnen eine feine Säure zu verleihen.
- Die Fischstücke zunächst in Mehl wenden, dann in das verquirlte Ei tauchen und schließlich in gesalzenen Semmelbröseln wälzen, bis sie gleichmäßig paniert sind.
- Reichlich Fett in einer Pfanne erhitzen und die panierten Fischkoteletts auf beiden Seiten goldbraun braten. Alternativ können die Koteletts im siedenden Fett ausgebacken werden, was sie besonders knusprig macht.
- Den Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Beilagen wie Mayonnaisesalat oder einem Salat aus saurer Gurke und Apfel servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
| Bratzeit | 10 Minuten |
| Gesamtzeit | 20 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Einfach – Das Rezept ist für Anfänger geeignet und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Benötigte Küchenutensilien
- Pfanne – zum Braten der Fischkoteletts
- Schüssel – zum Verquirlen des Eies
- Schüssel für Mehl und Semmelbrösel
- Abtropfpapier – zum Aufsaugen überschüssigen Fetts
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Das Fischkotelett schmeckt frisch zubereitet am besten. Reste können jedoch im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt und vorsichtig im Ofen wieder aufgewärmt werden.
Nährwerte
Pro Portion:
- Kalorien: 300 kcal
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 20 g
Tipps für Diabetiker
Ersetze einen Teil der Semmelbrösel durch Mandelmehl, um den Kohlenhydratgehalt zu senken. Serviere das Gericht mit einem leichten Salat, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Rezepttipps: Für ein intensiveres Aroma können die Semmelbrösel mit fein gehackten Kräutern oder geriebenem Parmesan vermischt werden. Auch ein Hauch Knoblauch in der Panade verleiht dem Fischkotelett eine besondere Note.
Nach: Schnellküche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1958
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