Oberhofer Blumenkohlsuppe
500 g Blumenkohl, 50 g Möhren, 1 Sellerieblatt, 1 l Fleischbrühe, 1 Zwiebel, 20 g Margarine, 100 g Gehacktes, 1 Eigelb, 20 g Semmelbrösel, 10 g Mehl, Salz, Pfeffer, Worcestersauce, Petersilie.
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Den Blumenkohl wässern, säubern und zerkleinern.
Mit Möhren und Sellerieblatt in der Fleischbrühe garen.
Die Zwiebel feinschneiden und in der heißen Margarine anbräunen.
Aus Gehacktem, Eigelb, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer einen Teig bereiten, kirschgroße Klößchen formen und in der Margarine anbraten.
Das Mehl anschwitzen, alles zur Suppe geben und kurz aufkochen lassen.
Worcestersauce und reichlich feingehackte Petersilie zugeben.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR