Oberhofer Blumenkohlsuppe
Diese Blumenkohlsuppe ist nicht nur ein wärmender Seelenwärmer, sondern auch ein deftiges Hauptgericht mit allem Drum und Dran. Die Kombination aus zartem Blumenkohl, Möhren und würziger Fleischbrühe wird durch gebratene Hackfleischklößchen ergänzt, die der Suppe eine herzhafte Tiefe verleihen. Eine fein geröstete Mehlschwitze bindet alles ab, ein Schuss Worcestersauce bringt Würze – und zum Schluss sorgt frische Petersilie für den nötigen Farbtupfer. In Oberhof auf den Tisch, aber genauso gut auch zuhause ein Volltreffer, wenn man etwas Sättigendes und Herzhaftes sucht.
Zutaten
- 500 g Blumenkohl
- 50 g Möhren
- 1 Sellerieblatt
- 1 l Fleischbrühe
- 1 Zwiebel
- 20 g Margarine
- 100 g Gehacktes
- 1 Eigelb
- 20 g Semmelbrösel
- 10 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Worcestersauce
- Petersilie
Zubereitung
- Den Blumenkohl wässern, säubern und zerkleinern.
- Mit Möhren und Sellerieblatt in der Fleischbrühe garen.
- Die Zwiebel feinschneiden und in der heißen Margarine anbräunen.
- Aus Gehacktem, Eigelb, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer einen Teig bereiten, kirschgroße Klößchen formen und in der Margarine anbraten.
- Das Mehl anschwitzen, alles zur Suppe geben und kurz aufkochen lassen.
- Worcestersauce und reichlich feingehackte Petersilie zugeben.
Pin mich!
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR