Neustrelitzer Rühreier

Neustrelitzer Rühreier bringen ordentlich Abwechslung auf den Tisch: Würzige Rühreier treffen hier auf knusprig gebratenen Schweinebauch, goldene Kartoffelwürfel und frisches Gemüse. Besonders spannend macht das Gericht die Kombination aus angebratenen Gurken und Tomaten, die für ein saftiges und dennoch deftiges Aroma sorgen. Knoblauch, Kümmel und Schnittlauch verleihen dem Ganzen den typischen herzhaften Geschmack, der an eine ausgiebige Mahlzeit in geselliger Runde erinnert. Angerichtet mit halbierten, gewürzten Tomaten und frischen Zwiebelringen entsteht so ein bunter, kräftiger Genuss, der sättigt und für gute Laune sorgt.

Zutaten

• 4 bis 6 Eier
• 250 g frischer Schweinebauch
• 6 gekochte Kartoffeln
• 6 Tomaten
• 1 grüne Gurke
• 1 Eßlöffel Öl
• 4 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel
• Knoblauch
• Schnittlauch

Zubereitung

1. Den Schweinebauch in grobe Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas gemahlenem Kümmel würzen, in heißem Öl scharf anbraten, drei in grobe Würfel geschnittene Zwiebeln und die ohne Kerngehäuse gewürfelte grüne Gurke dazugeben und alles gut durchschwitzen lassen.
2. Erst dann die grob gewürfelten, gekochten Kartoffeln dazugeben und wie für Bratkartoffeln leicht anbraten.
3. Die Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch und reichlich fein geschnittenem Schnittlauch abschmecken, über den Ansatz geben und kurz, etwa wie für Rührei, stocken lassen.
4. Mit halben Tomaten anrichten, die mit feinen Zwiebelringen garniert und mit Salz und Pfeffer bestreut wurden.

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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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