Mohnnudeln
Zutaten
- 375 g Nudeln
- 1 Stück Zitronenschale
- 1 Stück Zimtrinde
- 65 g Feinmargarine
- 125 g Zucker
- 3 Eigelb oder 2 ganze Eier
- 200 g Mohn
- reichlich 1/8 Liter Milch
- 65 g Rosinen
- 1 Teelöffel Zimt
- 40 g Butter
Zubereitung
Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser gar kochen, dabei Zitronenschale und Zimtrinde zugeben. Inzwischen die Feinmargarine und den Zucker schaumig schlagen, die Eigelb, den gemahlenen und mit der siedenden Milch gebrühten Mohn, die vorbereiteten Rosinen und den Zimt unterrühren.
Die abgetropften Nudeln in eine gefettete Auflaufform füllen, die Mohnmasse darüber verteilen und mit der zerlassenen Butter beträufeln.
In der heißen Ofenröhre mindestens 30 Minuten überbacken.
- Nudeln und Mohnmasse können auch lagenweise eingeschichtet oder miteinander vermischt werden. Das Gericht ist noch schneller bereitet, wenn die abgetropften Nudeln in erhitzter Margarine leicht angebraten, mit gemahlenem Mohn bestreut und mit süßer heißer Milch aufgefüllt werden.
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Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962