Mischfruchtkaltschale
Zutaten
750 g gemischtes, nicht zu weich gedünstetes Obst, 35 g Stärkemehl, 1/2 Liter Milch, 10 g Butter, 10 cm Vanillestange, 40 g Zucker, 1 Prise Salz, 4 Eier.
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Zubereitung
Die Früchte in eine Glasschale füllen.
Das Stärkemehl mit 1 Eßlöffel Milch anrühren, die übrige Milch mit der Butter, Vanillestange, Zucker und Salz zum Kochen bringen, das angerührte Stärkemehl zugießen und aufkochen lassen.
Die Vanillestange herausnehmen, das steifgeschlagene Eiweiß unter die heiße Creme heben, diese so lange kräftig schlagen, bis sie abgekühlt ist.
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Dann die Eigelb untermischen und die Creme über die Früchte gießen.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]