Meerrettichsoße auf schwedische Art
Wer Frische und leichte Schärfe liebt, wird an dieser Meerrettichsoße auf schwedische Art seine helle Freude haben. Mayonnaise sorgt für eine samtige Basis, während süßes Apfelmus und frisch geriebener Meerrettich eine spannende Balance zwischen Frucht und Schärfe ins Spiel bringen. Mit etwas Zitronensaft abgeschmeckt und einer Prise Salz sowie feinem, weißen Pfeffer erhält die Soße den letzten Schliff. Nach dem Mixen entsteht eine wunderbar cremige, pikante Komposition, die besonders zu frittiertem Fleisch, panierten Schnitzeln, gekochtem Rindfleisch oder auch als Dip zu kaltem Braten ein echter Genuss ist. In einer klassischen Edelstahlsauciere angerichtet und hübsch dekoriert, macht die Meerrettichsoße auch optisch richtig was her.
Zutaten
- 150 g Mayonnaise
- 100 g Apfelmus
- 50 g geriebener Meerrettich
- etwa 20 ml Zitronensaft
- Salz
- weißer Pfeffer
Zubereitung
- Alle Zutaten mit dem Mixer vermischen und würzig und herzhaft abschmecken.
- Die Soße rundet fritiertes Fleisch pikant ab.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR