Marinierte Heringe – Sledzie marynowane
6 Salzheringe,
1 Teeglas Essig,
1 Möhre,
1 Lorbeerblatt,
6 Pimentkörner,
5 Pfefferkörner,
1 Teelöffel Senfkörner,
1 Eßlöffel Zucker,
6 Zwiebeln.
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Die Heringe waschen und 24 Stunden wässern. Das Wasser mehrmals erneuern. Die Heringe aus dem Wasser nehmen, säubern, filetieren.
Für die Marinade den Essig, 1 Glas Wasser, Möhrenscheiben, Lorbeerblatt, Piment-, Pfeffer- sowie Senfkörner etwa 1/2 Stunde kochen lassen.
Die Heringsmilch durch ein Sieb streichen, mit der abgekühlten Marinade vermengen und mit Zucker abschmecken.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und abwechselnd mit den Heringsstücken in ein Glas schichten. Die Marinade darüber gießen. Zugedeckt kühl stellen.
Nach: Polnische Spezialitäten; Verlag für die Frau Leipzig