Mandel- oder Nussmilch
1 Liter Milch, 50 g süße Mandeln oder Nüsse, 2 bis 3 bittere Mandeln, 2 Eigelb, 65 g Zucker.
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Die Milch mit den abgezogenen, geriebenen Mandeln aufkochen und danach unter ständigem Rühren an die zusammen mit dem Zucker schaumiggeschlagenen Ei gelb geben. Zugedeckt auskühlen lassen. Vor dem Auftragen durch ein Sieb gießen. – Zucker und Mandeln lassen sich sehr gut durch Honig und feinzerkleinertes Persipan (dann Vorsicht beim Süßen!) ersetzen. Die Zugabe von 1 Schuß Weinbrand gibt dem Getränk einen kräftigeren Geschmack.
Nach:
Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962