Maipilze nach Eichsfelder Art
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Maipilze
- 80 g Butter
- 1 Eßl. Mehl
- 1/2 l Milch
- Saft von 1/2 Zitrone
- Pfeffer
- Salz
- 1 Bund Petersilie
- Dill
- Kerbel
- Kresse
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Und so wird es gemacht…
Die Maipilze putzen und kleinschneiden, je nach Wunsch auch pürieren. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne zerlassen und die Pilze darin etwa 5 Minuten dünsten. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit der Milch auffüllen und zum Kochen bringen. Die angedünsteten Pilze hineingeben und noch etwa 10 Minuten kochen. Dabei den Zitronensaft unterrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und schließlich noch mit den feingehackten Kräutern bestreuen.
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Nach: Pilze nach Jahreszeiten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR