Lammrücken mit gedünsteten Pflaumen und Reis
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1500 g Lammrücken
- 20 g Salz
- 50 g Fett
- 20 g Mehl
- 20 g Tomatenmark
- 5 Portionen Reis
- 5 Portionen gedünstete Pflaumen
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Und so wird es gemacht…
Den Lammrücken waschen, salzen, in die Bratpfanne legen, Fett dazu geben und gar braten. Dann aus der Pfanne nehmen, Tomatenmark und Mehl heiß werden lassen, mit 0,2 Liter Wasser verdünnen und gut aufkochen. Beim Anrichten den Lammrücken in Scheiben schneiden und mit dem abgesiebten Bratensaft begießen. Garnierung: Reis und gedünstete Pflaumen.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960