Kräuterbraten – Ein Herzhaftes Festessen

Kräuterbraten ist ein klassisches Gericht, das perfekt für festliche Anlässe oder ein herzhaftes Sonntagsessen geeignet ist. Die Kombination aus aromatischen Kräutern und zartem Rinderschmorbraten, der in einer Rotweinsauce geschmort wird, macht dieses Rezept besonders geschmackvoll. Serviert mit Kartoffeln oder Gemüse und einem kräftigen Rotwein ist dieses Gericht ein wahrer Genuss.

Portionen: 4-6

Zutaten für den Kräuterbraten

• 1 kg Rinderschmorbraten
• 1 Teelöffel Basilikum
• 1 Teelöffel Estragon
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
• Pfeffer
• 1/8 Liter Rotwein
• Salz
• 50 g Kokosfett
• 1 Wurzelwerk (Suppengrün)
• 2 Tassen Fleischbrühe
• Mehl zum Binden der Soße

Zubereitung des Kräuterbratens

1. Das Fleisch am Vortag waschen und in eine Schüssel legen.
2. Basilikum, Estragon, Thymian und Petersilie vermischen und das Fleisch damit einreiben.
3. Den Rotwein darübergießen und das Fleisch 24 Stunden marinieren lassen, dabei zwei- bis dreimal wenden.
4. Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtrocknen und salzen.
5. Das Kokosfett in einem Bräter erhitzen und das Fleisch zusammen mit dem kleingeschnittenen Wurzelwerk (Suppengrün) anbraten.
6. Die Fleischbrühe und den Rotweinsud aus der Marinade zugießen.
7. Alles 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
8. Zum Schluss die Soße durch ein Sieb rühren und mit etwas Mehl binden.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel – Zum Marinieren des Fleisches.
• Bräter – Zum Anbraten und Schmoren des Bratens.
• Sieb – Zum Passieren der Soße.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist mittelschwer. Das Marinieren und Schmoren des Fleisches erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis lohnt sich!

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Eiweiß: 35 g

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Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig

Rezept-Bewertung