Kräftige Ucha
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Petersilienwurzel
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 Zwiebel
- 6 Pfefferkörner
- 1 bis 2 Lorbeerblätter
- Salz nach Geschmack
- 1000 g Kleinfisch
- 500 g großer Fisch
- frische Kräuter
- 1/2 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Einen Gewürzsud bereiten, den Kleinfisch einlegen. Etwa eine Stunde kochen, so daß die kleinen Fische völlig zerkochen. Den großen Fisch vorbereiten und portionieren, eventuell von Haut und Gräten befreien. Den Gewürzsud von dem Kleinfisch abseihen, wieder auf das Feuer setzen. Sobald er aufkocht, die vorbereiteten Portionsstücke des großen Fisches einlegen. 15 bis 20 Minuten kochen. Vor dem Servieren gewiegte Kräuter auf die Ucha streuen. Auf jeden Teller legt man ein Stück Fisch und einige entkernte Zitronenscheiben.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982