Kokosringe
Zutaten
- 200 g Margarine oder Butter
- 250 g Mehl
- 120 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 100 g Kokosraspeln
- Johannisbeerkonfitüre zum Bestreichen
- Puderzucker und Vanillinzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Margarine, Mehl, Puderzucker, Vanillinzucker und die Kokosraspeln zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Brett dünn ausrollen und mit einer Form größere Plätzchen ausstechen.
Jedes zweite in der Mitte ausstechen.
Alle auf ein Blech legen und in der vorgeheizten Röhre backen.
Nach dem Auskühlen die ganzen Plätzchen mit Johannisbeerkonfitüre bestreichen und die ausgestochenen darauflegen.
Mit Puderzucker, der mit Vanillinzucker vermischt wurde, bestreuen.
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Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977