Knödelsuppe
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- Suppenknochen
- 2 Eßlöffel Fett oder Margarine
- 1 1/2 Liter Wasser
- 2 Wurzelwerk (Suppengrün)
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 3 bis 5 Gewürzkörner (Piment)
- Salz
- Hackfleischmasse aus 300 g Fleisch
- frische gehackte Kräuter
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschenen Knochen wenn möglich etwas zerhacken und in dem erhitzten Fett ringsum anbraten. Das Wasser zugießen und mindestens 1 1/2 Stunden leise kochen lassen, dabei verdampfende Flüssigkeit ergänzen. Wurzelwerk (Suppengrün), Zwiebel und Gewürze zugeben und noch etwa 1/2 Stunde kochen. Inzwischen aus der Fleischmasse pflaumengroße Knödel formen und in der durchgeseihten Brühe gar ziehen lassen. Kleingeschnittenes Wurzelwerk (Suppengrün), nach Belieben auch würfelig geschnittene Eier außer den Knödeln als Suppeneinlage verwenden. Unmittelbar vor dem Aufträgen feingehackte Kräuter auf die Suppe streuen.
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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967