Knochensuppe (Falsche Rindssuppe)
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 Liter Wasser
- 1 Pfund Knochen (Markknochen und platte Knochen)
- 100 g Gemüse mit Zwiebel
- 15 g Salz
- 20 g Talg
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Und so wird es gemacht…
Die Knochen waschen wir sauber ab, übergießen sic mit kaltem Wasser und lassen sie langsam 2 — 3 Stunden kochen. Die Brühe seihen wir ab, salzen sie, geben gedünstete Gemüsestreifen zu. In dieser Brühe kochen wir Grieß oder Graupen, Reis, Leberreis oder Klößchen als Einlage. Vor dem Auftragen geben wir eventuell noch ein wenig Suppenwürze zu.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961