Kirschsuppe mit Schmätzchen
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Süßkirschen
- 250 g Sauerkirschen
- 150 g Zucker
- 1/2 Zitrone
- 1 Stück Stangenzimt
- 1 Gewürznelke
- 1 Päckchen Soßenpulver Vanillegeschmack
- 2 Eiweiß
- 2 Eßlöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1/2 Liter Buttermilch
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschenen Kirschen entsteinen, im Zuckerwasser mit der dünn abgeschälten Zitronenschale, Zimt und Nelke kochen. Mit dem in wenig kaltem Wasser angerührten Vanillesoßenpulver binden. Eiweiß mit 2 Eßlöffel Zucker und Vanillinzucker sehr steif schlagen, mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Backblech setzen und diese bei milder Hitze mehr trocknen als backen. nach dem Erkalten der Kirschsuppe die Buttermilch unterrühren. Auf jede Portion kurz vor dem Servieren einige Baiserschmätzchen geben.
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Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984