Kaßlerkoteletts auf Meißner Art
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Die rohen Kartoffeln reiben, in einem Leinensäckchen ausdrücken und mit der geriebenen Zwiebel, den Eiern, etwas Salz, und gehacktem Kümmel verrühren. Die Koteletts klopfen, im Mehl wälzen und mit der Kartoffelmasse umhüllen, in heißem Schmalz garen und mit Tomatenketchup, Rettichsalat und einem Glas Bier servieren.
Tipp: Die Koteletts vor dem Braten mit einer Mischung aus Senf, Öl und Pfeffer bestreichen und 1 bis 2 Stunden ziehen lassen.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig