Kartoffelsuppe mit Möhren
Kartoffelsuppe mit Möhren ist ein einfaches, bodenständiges Gericht, das herrlich wärmt und wunderbar sättigt. Hier treffen mehligkochende Kartoffeln auf süßliche Möhren und aromatische Zwiebeln – alles in feinen Streifen geschnitten und zunächst in Margarine oder Butter angedünstet. Der Gemüsesud sorgt für den vollen Geschmack, während die Kartoffeln in der Brühe weich gekocht werden und die Suppe angenehm sämig machen. Zum Schluss kommen die gedünsteten Möhren und Zwiebeln wieder dazu, gewürzt mit Salz und abgerundet mit frischer Petersilie. Wer mag, verfeinert die Suppe noch mit etwas Eigelb für mehr Bindung und einen besonders samtigen Charakter. Perfekt für die schnelle Familienküche, als einfache Mahlzeit oder als wärmendes Abendessen!
Tipp: Ein Klecks saure Sahne oder etwas frisch gemahlener Pfeffer geben der Suppe eine raffinierte Note. Wer es deftiger mag, kann vor dem Servieren angebratene Würstchenscheiben oder Speckwürfel ergänzen. Am besten schmeckt die Suppe, wenn sie gut durchgezogen ist.
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Möhren
- 6 Kartoffeln
- 3 Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Margarine oder Butter
- Salz
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Die Möhren und Zwiebeln schälen, waschen, in dünne Streifen schneiden und in Margarine dünsten.
- 1/2 Liter kochendes Wasser zugießen, 3 Minuten kochen lassen.
- Den Gemüsesud abgießen und die Kartoffelstückchen darin 15 Minuten kochen.
- Danach die gedünsteten Möhren mit Zwiebeln zugeben, salzen und fertigkochen.
- Nach Belieben kann die Suppe mit Eigelb legiert werden.
- Mit gehackter Petersilie auftragen.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985