Kartoffelsuppe auf Poznan-Art

Zupa ziemniaczana (kartoflanka) poznanska

Kartoffelsuppe auf Poznan-Art ist pure polnische Hausmannskost: herzhaft, cremig und bodenständig. Diese Suppe lebt von aromatischem Wurzelgemüse, fein gehackten Zwiebeln, einer Prise Basilikum und jeder Menge Kartoffeln. Mit saure Sahne und einem ordentlichen Stich Butter wird sie samtig und bekommt ihren typischen Geschmack, der durch frischen Dill und eine gute Portion Pfeffer abgerundet wird. Die Zubereitung ist angenehm unkompliziert: Das Gemüse sorgt für eine feine Brühe, die Kartoffeln geben ihre ganze Sämigkeit dazu. Zum Schluss macht ein Löffel Dill alles rund – so duftet und schmeckt es wie bei Oma am Küchentisch.

Zum Servieren gibt es knusprig geröstete Brotwürfel dazu. Die Suppe fühlt sich am wohlsten in einem rustikalen, farbenfrohen Keramikteller, der auf hellem, sichtbarem Holz steht, umgeben von frischen Kräutern, Brotstücken und liebevoller Deko. So macht schon das Auge Appetit, bevor der erste Löffel überhaupt die Suppe berührt.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Wurzelwerk (Suppengrün) (ohne Wirsing)
• 50 g Zwiebeln
• 1/2 Eßlöffel Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• 750 g Kartoffeln
• 1/8 Liter saure Sahne
• 1 Eßlöffel Butter
• 1 Eßlöffel gewiegter Dill

Und so wird es gemacht…

1. Das geschälte, gewaschene, kleingeschnittene Wurzelwerk (Suppengrün) und die geschälten und kleingeschnittenen Zwiebeln mit Basilikum, Salz und dem Pfeffer in 1 3/4 Liter kaltem Wasser ansetzen und kochen.
2. Die Kartoffeln schälen und in der durchgeseihten Gemüsebrühe kochen. Die garen Kartoffeln mit Brühe durch ein Sieb streichen, saure Sahne dazugeben. Alles gut mit Butter verrühren.
3. Mit Dill bestreut servieren. Als Einlage geröstete Weißbrot- oder Brötchenwürfel reichen.

Dieses Rezept bei Pinterest merken

Nach: Polnische  Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten