DDR-Klassiker neu entdeckt: Kartoffelstreifchen
Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer aus der DDR! Die Kartoffelstreifchen sind ein altbekannter Klassiker, den wir mit einer Prise Nostalgie und viel Geschmack neu aufleben lassen. Knusprig, herzhaft und einfach köstlich!
Ein altes DDR-Rezept als Inspiration
In der DDR-Küche wurden Kartoffeln oft zu einfachen und dennoch köstlichen Gerichten verarbeitet. Diese Kartoffelstreifchen stammen aus dem legendären „Beilagen“ Kochbuch von 1989 und werden auch heute noch gerne genossen.
Anzahl der Portionen: Für 4 Personen
Zutaten für die Kartoffelstreifchen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 500 g | Kartoffeln |
| 400 g | Mehl |
| 4-5 | Eigelb |
| 200 g | Butter oder Margarine |
| Salz | nach Geschmack |
| Kümmel | nach Geschmack |
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Zubereitung der Kartoffelstreifchen
Zubereitungszeit: Ca. 2 Stunden
1. Kartoffeln vorbereiten
- Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, pellen und noch warm durch den Wolf drehen oder durchpressen.
Zeit: 30 Minuten
2. Teig vorbereiten
- Kartoffelmasse mit Mehl, Eigelb und zerdrückter Margarine vermischen, salzen.
- Die Masse in einem Topf mit einer Serviette abgedeckt 1 1/2 bis 2 Stunden stehen lassen.
Zeit: 5 Minuten
3. Kartoffelstreifchen formen und backen
- Den Teig ausrollen und in 8 bis 10 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden.
- Mit Eigelb bestreichen und nach Belieben mit grobkörnigem Salz oder Kümmel bestreuen.
- Auf ein eingefettetes Backblech legen und in der Backröhre überbacken.
Zeit: 1 Stunde
Schwierigkeit des Rezepts
Die Zubereitung der Kartoffelstreifchen ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Ausrollen und Formen der Streifen.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 380 kcal |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Fett | 18 g |
| Protein | 8 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Zubereitungszeit
Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden, einschließlich der Ruhezeit für den Teig.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Kartoffelstreifchen können im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind am nächsten Tag noch genießbar. Zum Aufwärmen einfach kurz im Backofen erwärmen.
Küchenutensilien
- Topf
- Wolf oder Kartoffelpresse
- Backblech
- Backpinsel
Tipps für den perfekten Genuss
- Serviere die Kartoffelstreifchen heiß aus dem Ofen für maximalen Knuspergenuss.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Rosmarin für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Getränke und Beilagen
Die Kartoffelstreifchen passen hervorragend zu einem kühlen Bier oder als Beilage zu Fleischgerichten und Salaten.
Variationen des Rezepts
- Statt Kartoffelstreifen kannst du auch Kartoffelrösti formen und backen.
- Verwende Vollkornmehl für eine gesündere Variante.
Informationen zu den Zutaten
- Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen und eine gute Quelle für Vitamin C und B-Vitamine.
- Mehl und Eigelb sorgen für die Bindung der Kartoffelmasse und geben den Streifen eine knusprige Textur.
Tipps für Diabetiker
- Achte auf die Portionsgröße und halte dich an die empfohlene Menge an Kohlenhydraten pro Mahlzeit.
- Verwende Vollkornmehl für eine langsamere Freisetzung von Zucker.
Fazit
Diese Kartoffelstreifchen sind eine köstliche Beilage oder ein leckerer Snack, der einfach zuzubereiten ist und bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt ist. Probier das DDR-Rezept aus und lass dich von seinem einzigartigen Geschmack verführen!
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[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]