Klassischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise – Ein DDR-Lieblingsgericht
Kartoffelsalat mit Mayonnaise war in der DDR ein beliebter Klassiker, der oft als Beilage zu Grillfleisch, Würstchen oder Frikadellen serviert wurde. Dieses Rezept ist einfach und dennoch voller Geschmack. Es zeigt, wie du mit wenigen Zutaten eine nahrhafte und köstliche Beilage zaubern kannst, die besonders an Festtagen oder im Sommer bei Gartenpartys nicht fehlen durfte.
In vielen DDR-Haushalten wurde der Kartoffelsalat je nach Vorlieben und Verfügbarkeit der Zutaten variiert. Einige fügten hartgekochte Eier oder Gewürzgurken hinzu, um dem Salat mehr Geschmack und Struktur zu verleihen. Das Basisrezept bleibt jedoch immer gleich: gekochte Kartoffeln, Zwiebeln und Mayonnaise. Einfach, aber genial!
Dieser Kartoffelsalat kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass die Aromen gut durchziehen können. Serviere ihn gut gekühlt als erfrischende Beilage zu einem herzhaften Hauptgericht.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt 1000 g Kartoffelsalat und reicht für 4-6 Portionen. Bei Bedarf kannst du die Mengen einfach anpassen.
Zutaten
- 650 g Pellkartoffeln, in Scheiben geschnitten
- 100 g Zwiebeln, fein gehackt
- 100 g verdünnter Essig (je nach Geschmack)
- 150 g Mayonnaise
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Koche die Kartoffeln mit der Schale, lasse sie abkühlen und schneide sie in dünne Scheiben.
- Übergieße die erkalteten Kartoffelscheiben mit verdünntem Essig und gib die gehackten Zwiebeln hinzu. Schüttle die Mischung leicht durch, damit sich alles gut vermischt.
- Ziehe die Mayonnaise vorsichtig unter die Kartoffeln und Zwiebeln.
- Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
- Der Kartoffelsalat kann sofort serviert werden oder für ein intensiveres Aroma im Kühlschrank durchziehen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 15 Minuten |
| Gesamtzeit: | 15 Minuten plus Kühlzeit |
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist sehr einfach und ideal für eine schnelle Beilage oder einen erfrischenden Salat im Sommer.
Benötigte Küchenutensilien
- Schüssel: Zum Mischen des Salats
- Messer und Schneidebrett: Zum Schneiden der Kartoffeln und Zwiebeln
- Löffel: Zum Vermengen der Zutaten
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Der Kartoffelsalat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, ihn noch einmal gut durchzurühren, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Nährwerte
Pro Portion (bei 6 Portionen):
- Kalorien: 210 kcal
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 18 g
- Eiweiß: 2 g
Tipps für Diabetiker
Verwende fettarme Mayonnaise oder eine Joghurtalternative, um den Fettgehalt zu reduzieren. Achte darauf, den Essig sparsam zu verwenden und den Kartoffelsalat mit frischen Kräutern zu verfeinern, um den Geschmack zu intensivieren.
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- Für mehr Geschmack kannst du hartgekochte Eier oder Gewürzgurken hinzufügen.
- Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren ein paar Stunden im Kühlschrank durchzieht.
- Serviere den Kartoffelsalat zu gegrilltem Fleisch, Würstchen oder als Beilage zu einem deftigen Abendessen.
Nach: Feine Salate und pikante Spezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1985
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