Kartoffelsalat mit Dorschleber
Zutaten
600 bis 700 g Kartoffeln, 100 g Salzgurken, 1 Zwiebel, 3 Eier, 150 g Dorschleber, 50 bis 100 g konservierte grüne Erbsen, 150 g Mayonnaise, Salz, Pfeffer, 6 Salatblätter, Schnittlauch.
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Zubereitung
Die frisch gekochten Kartoffeln abpellen und in dünne Scheiben schneiden, ebenso die Salzgurken und die Zwiebel.
Einige Gurkenscheiben zum Garnieren zurückbehalten.
Die Eier hartkochen, 2 davon fein hacken.
Kleingeschnittene Dorschleber, Erbsen, Mayonnaise dazugeben, salzen, pfeffern, alles gut mischen.
Mit Salatblättern, Eiachteln und Gurkenscheiben belegen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]