Kartoffelpastete mit Leber

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Kartoffelpastete mit Leber

Zutaten

250 g Kartoffeln, 250 g Leber, 1 Zwiebel, 30 g Schmalz, 2 Eier, je 1 Prise Pfeffer und Ingwer,60 g Speck, etwas Fett, Semmelbrösel.

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Zubereitung

  • Die gekochten erkalteten Kartoffeln reiben.
  • Die Leber durch den Wolf drehen.
  • Gehackte Zwiebel in Schmalz rösten, Eier, Gewürze und in kleine Würfel geschnittenen Speck zugeben.
  • Die Lebermasse mit den Kartoffeln vermengen, Salz zugeben und den Teig in eine gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Pastetenform geben.
  • Im Wasserbad 1 1/2 Stunden kochen.
  • Dann stürzen und warm mit Gemüse oder auch kalt mit Tatarensoße oder nur mit Salat reichen.
  • Die Pastete muß schnell verbraucht werden.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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