Kartoffelkrapfen mit Schinken
800 g Kartoffeln,
200 g Schinken oder geräuchertes Fleisch,
200 g Fett,
3 Eier,
150 g geriebene Semmel,
60 g Mehl,
Salz.
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Kartoffeln in der Schale weich kochen, dann schälen und auf dem Reibeisen reiben.
Mit 2 ganzen Eiern und feingehacktem Schinken vermengen, salzen.
Wenn die Masse völlig kalt ist, auf ein mehlbestreutes Küchenbrett legen, fingerdick ausrollen, mit dem Krapfenstecher ausstechen, in dem gequirlten Ei, dann in geriebener Semmel wälzen, in heißem Fett backen.
Als Beilage grüne Erbsen, Spinat oder Erbsenpüree vorsetzen.
Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959