Kartoffel-Schokoladen-Torte

Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1985

Diese Zutaten brauchen wir…

Für das Kartoffelpüree:

• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 4 Eßlöffel Milch
• 140 g Butter

Für den Teig:

• 90 g halbbittere Schokolade
• 125 g Butter
• 400 g Zucker
• 1 1/2 Teelöffel Natron
• 4 große Eier
• 250 g Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 100 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillinzucker

Für die Creme:

• 75 g Butter
• 500 g Puderzucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 4 Eßlöffel Kakao
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 4 Eßlöffel starker Kaffee-Extrakt

Und so wird es gemacht…

Kartoffeln kochen, mit heißer Milch und Butter pürieren. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Butter und Zucker schaumig rühren. Das heiße Kartoffelpüree und die geschmolzene Schokolade hinzufügen und gut verrühren. Das in 4 Eßlöffel Wasser aufgelöste Natron unterrühren. Die Eier trennen. Eigelb hinzufügen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und sieben. Die Mehlmischung nochmals unter ständigem Rühren nach und nach in den Teig sieben, zwischendurch immer etwas Milch dazugießen. Anschließend den Vanillinzucker hinzufügen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig je zur Hälfte in 2 eingefettete kleine Springformen füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten bei 190 °C backen, bis an einem Holzstäbchen beim Einstechen kein Teig mehr haftet. Die Tortenböden aus den Formen nehmen und auf einem Kuchengitter völlig abkühlen lassen, bevor sie gefüllt und überzogen werden. Für die Creme die weiche Butter glattrühren. Puderzucker mit Salz und Kakao mischen und sieben. Nach und nach unter die Butter rühren. Den Kaffee und Vanillinzucker hineinrühren, bis die Mischung cremig ist. Die Oberfläche eines Tortenbodens mit Creme bestreichen. Den zweiten Boden auf die Füllung legen und die Torte mit der restlichen Creme ganz überziehen.

Nach: Backen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1985

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