Kartoffel-Gnocchi
Kartoffel-Gnocchi sind eine delikate, hausgemachte Spezialität, die mit ihrer zarten Konsistenz und dem feinen Geschmack begeistert. Dieses DDR-Rezept von 1984 zeigt, wie man mit wenigen Zutaten ein köstliches Gericht zubereiten kann, das entweder als Beilage oder Hauptgericht serviert werden kann.
Die Kartoffeln werden zunächst zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet, der durch Eier und Gewürze wie Muskatnuss und Pfeffer verfeinert wird. Nach einer kurzen Rastzeit wird der Teig zu kleinen Kugeln geformt und in sanft siedendem Wasser gegart. Die fertigen Gnocchi kommen dann in eine Auflaufform, werden mit Käse bestreut und mit Butter überbacken, bis sie eine goldene Kruste erhalten und herrlich aromatisch duften.
Diese Kartoffel-Gnocchi sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch vielseitig einsetzbar. Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht, sie bieten unzählige Möglichkeiten. Durch das zusätzliche Ausstreichen der Form mit Tomatenmark erhält das Gericht eine angenehme, fruchtige Note.
Zutaten für die Kartoffel-Gnocchi
- 1 kg frisch gekochte Salzkartoffeln
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 80 g geriebener Käse
- Butter
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Zubereitung der Kartoffel-Gnocchi
- Die abgegossenen Kartoffeln auf das gesiebte Mehl pressen und mit Eiern und Gewürzen zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Nach 45 Minuten Rastzeit im Kühlen zu etwa pflaumengroßen Kugeln formen und in leise siedendem Salzwasser ziehen lassen.
- Abgetropft in eine gefettete Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen, mit Butter betupfen und bei Mittelhitze 10 bis 15 Minuten überbacken.
- Die Form kann nach dem Fetten mit Tomatenmark ausgestrichen werden.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984