Karpfen mit Salbei
Zutaten
1 kleiner Karpfen, Salz, Pfeffer, 100 g Butter, getrockneter Salbei, 1/8 I Sahne.
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Zubereitung
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- Den Karpfen vorbereiten, ausnehmen und längs aufschneiden.
- Dann salzen, pfeffern und mit der Hälfte der zerlassenen Butter in eine größere Bratpfanne geben.
- Mit Butterflöckchen belegen, mit feingehacktem Salbei bestreuen und in der Röhre bei starker Hitze braten.
- Dann herausnehmen und auf einer Platte anrichten.
- Den Bratsaft mit der Sahne auffüllen, kurz aufkochen und den Karpfen damit übergießen.
- Mit Kartoffeln reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]