Kaninchen mit Tomaten
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Kaninchen
- 100 g Räucherspeck
- 1 Teelöffel Thymian
- 3 Teelöffel gehackte Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Tasse Weißwein
- Brühe
- 6 bis 8 Tomaten
- 1 Tasse Sahne
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Und so wird es gemacht…
Das Kaninchen in 8 Teile schneiden. Den gewürfelten Speck in einer möglichst großen Pfanne auslassen, Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt und zerkleinerten Knoblauch zufügen. Die Kaninchenstücke darin nacheinander von allen Seiten goldgelb anbraten. Die angebratenen Stücke salzen, pfeffern und in eine feuerfeste Form oder in einen Schmortopf legen. Das Bratfett mit dem Weißwein aufkochen lassen und alle Bratrückstände lösen, über das Fleisch gießen, mit Brühe auffüllen, daß es gerade bedeckt ist. Die Tomaten mit kochendem Wasser blanchieren, enthäuten und ganz mit in den Schmortopf geben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt im Backofen oder auf dem Herd gar schmoren, zuletzt die Sahne zugeben.
Dazu schmecken: Pommes frites und grüne Bohnen.
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Nach: Spaß am Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR