Kalocsaer Karpfenfilets
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Karpfenfilet
- Salz
- 100 ml Öl
- 1 kg Kartoffeln
- 150 g Zwiebeln
- 200 g Tomaten
- 400 g Paprikafrüchte
- Knoblauchsalz
- 200 ml saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Die Karpfenfilets waschen, abtupfen und in Scheiben von etwa 80 Gramm schneiden. Salzen und im heißen Öl halbgar braten. Inzwischen Pellkartoffeln kochen, pellen und in gleichgroße Scheiben schneiden. Aus Zwiebeln, Tomaten und Paprikafrüchten Lecso (siehe Rezept „Lecso“) bereiten. Die Kartoffelscheiben in eine gefettete feuerfeste Form schichten, das Lecso daraufgeben, mit Knoblauchsalz bestreuen und die halb gebratenen Fischscheiben auflegen. Mit leicht gesalzener saurer Sahne beträufeln und 15 bis 20 Minuten in der Röhre garen.
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Nach: Budapester Spieße und Wiener Backhendl, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988