Kalja (mildsaure Fischsuppe)
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Salzgurken
- 4 Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Möhre
- 1 Stange Porree
- 1,5 kg Heilbutt, Seewolf oder fetter Seefisch
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Pfefferkörner
- 1 Prise Safran
- 1/8 Liter Gurkenbrühe
- Dill
- Estragon
- 1/2 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Die Salzgurken in kleine Würfel schneiden und in etwas Wasser kochen. Geviertelte Kartoffeln, Zwiebeln, in Scheiben geschnittene Petersilienwurzel und Möhre in 1 3/4 Liter Wasser 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln halbgar sind. Die Hälfte des in Scheiben geschnittenen Porrees, gesäuberten, entgräteten, in Stücke geschnittenen Fisch und die Gewürze zufügen. Die Kalja so lange kochen, bis der Fisch gar ist. Kurz vor Ende der Garzeit die Gurken und Gurkenbrühe, den restlichen Porree, gehackten Dill und Estragon zugeben. Den Topf von der Kochstelle nehmen, die Suppe mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt etwa 5 Minuten durchziehen lassen.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988