Käsebrezeln
1 Päckchen gefrorener Blätterteig, 1 Eigelb, 30 ml Milch, 100 g Reibekäse (Emmentaler oder Tollenser), Salz, Pfeffer, Mohn, Kümmel.
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Den Blätterteig auftauen lassen und zu einer Platte von 40 cm x 40 cm ausrollen.
Mit einem Gemisch aus Eigelb und Milch bestreichen und die Hälfte mit Reibekäse bestreuen, frisch gemahlenen Pfeffer darüberstäuben und die andere Teighälfte darüberschlagen.
1 1/2 cm breite Steifen mit dem Teigrädchen schneiden und daraus Brezeln formen.
Auf ein mit Wasser bespritztes Blech legen, mit Eiermilch bepinseln.
Die Brezeln unterschiedlich bestreuen, z. B. mit grobem Salz, grobgemahlenem Pfeffer, Mohn oder Kümmel.
In der Röhre bei 200 °C hellgelb backen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR