Joghurtspeise
Zutaten
(für 4 Personen)
3 Eier, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1/2 Liter Joghurt, Saft von 1 Zitrone, 15 bis 20 g Speisegelatine.
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Zubereitung
Die Eigelb mit 3 Eßlöffel kochendem Wasser, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen.
Joghurt, Zitronensaft sowie etwas abgeriebene Zitronenschale unterrühren und abschmecken.
Die eingeweichte Gelatine im heißen Wasserbad auflösen und unter die Joghurtmasse rühren.
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So lange kalt stellen, bis die Speise halbfest ist, erst dann die steifgeschlagenen Eiweiß unterziehen.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]