Japanische Gemüse-Tempura
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 80 g Karotten (Möhren)
- 80 g Zwiebel oder Porree
- 80 g Champignons
- 80 g Bleichsellerie
- 80 g Bambussprossen
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- Weizenmehl
- Sojasoße
- Salz
- Ausbacköl
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Und so wird es gemacht…
Die geputzten Gemüse und Champignons in stärkere Streifen schneiden. Aus Ei, Eigelb, Salz, kaltem Wasser und Weizenmehl einen dünnen Ausbackteig zubereiten. In diesen die zerkleinerten Gemüse vorsichtig unterrühren. Mit einem Löffel den Teig aufnehmen und ins erhitzte Speiseöl geben, behutsam auseinanderbreiten und auf beiden Seiten goldbraun backen. Mit der mit kaltem Wasser verdünnten Sojasoße servieren.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984