Italienische Suppe
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 kleine Weißbrotscheiben
- Butter oder Feinmargarine
- 4 bis 8 Scheiben Schnittkäse
- 4 Eier
- etwa 1 Liter Brühe (Fleisch-, Knochen- oder Gemüsebrühe)
- gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die bestrichenen Brotscheiben leicht rösten, den Käse auflegen. In einer zugedeckten Pfanne den Käse auf den Broten zum Schmelzen bringen. Jeweils 2 Brotscheiben auf einen Suppenteller legen, ein Ei darauf schlagen und die heiße Brühe in dünnem Strahl so aufgießen, daß sie die Dotter trifft und gleichzeitig gart. Mit gehackter Petersilie und, wenn gewünscht, auch mit geriebenem Käse bestreuen.
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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967