Italienische Spinatsuppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 40 g Pflanzenfett
- 1 Knoblauchzehe oder 1 Zwiebel
- 1 Packung gefrorener Spinat
- 1/2 Liter Brühe
- Salz
- Muskat
- 60 g Schnittkäse
- 4 Eigelb
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Und so wird es gemacht…
Das Pflanzenfett erhitzen, die kleingeschnittene Knoblauchzehe darin hellgelb schwitzen, dann den gefrorenen Spinatblock und die Brühe dazugeben, den Deckel auflegen, erhitzen, auftauen lassen und auf kleiner Flamme noch 6 bis 8 Minuten garen. Mit Salz und Muskat würzen. Diese Spinatsuppe in Tassen oder Teller verteilen, in die Mitte Käsespäne oder grob geriebenen Käse streuen. Darauf vorsichtig je 1 unversehrtes rohes Eigelb gleiten lassen. Mit Weißbrot servieren. Frischobst dazu reichen.
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Nach: Gefrostet und schnell zubereitet, Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, DDR