Hühnerbrust mit Salbei, gebacken (Chicken Sage)
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Hühnerbrustfilets
- 150 g mit geriebenem Salbei vermengter Reibekäse
- 75 g Butter
- 40 g magerer Speck (in Streifen geschnitten)
- 1 Ei
- 50 g Weizenmehl
- 150 g geriebene Semmel
- 20 g Speiseöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 Schaschlykspieße oder Rouladennadeln
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Hühnerbrust enthäuten, leicht klopfen, salzen und pfeffern. 50 g Butter mit den Speckstreifen und dem Reibekäse verrühren, auf die Brustfilets verteilen. Dann die Filets fest zusammenrollen. In Mehl, dem aufgeschlagenen und verrührten Ei und geriebener Semmel panieren und jede Rolle mit einem Schaschlykspieß oder einer Rouladennadel zusammenstecken. In Öl vorbraten und dann kurz in der restlichen Butter nachbraten. Dann die Pfanne in die vorgeheizte Röhre des Herdes geben und bei 200 °C etwa 20 Minuten backen. Anrichten und mit Petersilie garnieren. Als Beilage eignen sich Brot oder gebackene Kartoffeln und Frischkostsalat.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989