Forellenfilets
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1970
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 bis 3 Forellen
- 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich
- 1/2 Teelöffel Zitronensaft
- je 1 Prise Zucker und Salz
- 1/8 Liter Schlagsahne
- Salatblätter
- TomatenachteI und Salatherzen (oder Spargelstücke)
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereiteten Forellen in heißes Salzwasser geben. Je nach Größe 10 bis 15 Minuten sieden und in der Brühe erkalten lassen. Die Haut abziehen und die Filets von den Gräten abheben. Den Meerrettich mit Zitronensaft und Gewürzen verrühren, mit der Sahne mischen und in ein mit Salatblättern ausgelegtes kleines Glasschüsselchen füllen. Mit den Forellenfilets und den Beilagen auf einer Platte servieren.
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Nach: Pikante Delikatessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1970