Himbeerlikör
Hey du, Lust auf etwas Süßes mit einem kleinen Kick? Dann ist dieser Himbeerlikör genau das Richtige für dich! Ein herrlich fruchtiger Likör, den du ganz einfach zu Hause selbst herstellen kannst. Dieses Rezept stammt aus dem „Kochbuch für Feinschmecker“ vom Corvina-Verlag Budapest, Ungarn, aus dem Jahr 1957. Ein altes Rezept neu entdeckt, das deine Geschmacksnerven verwöhnen wird! Also, schnapp dir ein Weckglas und los geht’s. Du kannst das Rezept natürlich auf deinem Pinterest-Board speichern oder mit Freunden teilen.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 1,5 Liter Himbeerlikör, genug für viele genussvolle Momente.
Zutaten
Menge | Zutat |
---|---|
1/2 Liter | frisch gepflückte, sehr reife Himbeeren |
1 Liter | feiner Kognak oder 96-prozentiger Alkohol |
1/2 kg | Zucker |
1/2 Liter | Wasser |
Zubereitung
Schritt 1: Himbeeren in ein Weckglas geben und mit Kognak oder Alkohol begießen. (5 Minuten)
Schritt 2: Gut verschließen und für 3 bis 4 Wochen an einen sonnigen oder mäßig warmen Ort stellen. (3-4 Wochen)
Schritt 3: Zucker im Wasser aufkochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat, und abkühlen lassen. (10 Minuten)
Schritt 4: Die Zuckerlösung mit dem Alkohol und den Himbeeren mischen. (5 Minuten)
Schritt 5: Die Mischung durch Filtrierpapier seihen und in Flaschen füllen. Je länger der Likör ungeöffnet steht, desto besser wird er. (10 Minuten)
Schwierigkeit des Rezeptes
Dieses Rezept ist einfach. Du brauchst nur ein bisschen Geduld während der Reifezeit.
Nährwertangaben (pro Portion)
Nährwert | Menge |
---|---|
Kalorien | 120 kcal |
Kohlenhydrate | 20 g |
Eiweiß | 0 g |
Fett | 0 g |
Zubereitungszeit
Die tatsächliche Arbeitszeit beträgt etwa 30 Minuten, aber die Reifezeit beträgt 3 bis 4 Wochen.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Der Himbeerlikör hält sich an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Jahre. Je länger er steht, desto intensiver wird der Geschmack.
Küchenutensilien
- Weckglas oder großes Einmachglas
- Kochtopf
- Löffel
- Filtrierpapier oder sauberes Tuch
- Flaschen zum Abfüllen
Getränk- und Beilagenempfehlung
Serviere den Likör pur auf Eis oder mische ihn mit Sekt für einen spritzigen Himbeer-Cocktail. Als Beilage eignen sich kleine süße Desserts wie Pralinen oder Früchte.
Variationen des Rezeptes
- Mit Vanille: Füge eine aufgeschnittene Vanilleschote zu den Himbeeren hinzu, bevor du den Alkohol zugießt.
- Mit Zitrus: Gib die Schale einer unbehandelten Zitrone oder Orange hinzu, um eine frische Note zu erzeugen.
- Alkoholfrei: Verwende statt Kognak oder Alkohol einen hochwertigen Himbeersirup und lasse den Likör kürzer ziehen.
Informationen zu den Zutaten
- Himbeeren: Sehr reife Himbeeren sind ideal, da sie den intensivsten Geschmack und die beste Süße bieten.
- Kognak: Verleiht dem Likör eine feine, edle Note. Alternativ kannst du auch Wodka oder Rum verwenden.
Tipps für Diabetiker
Verwende einen Zuckerersatz wie Erythrit oder Stevia, um den Likör zu süßen. Achte darauf, dass der Ersatz beim Aufkochen die gleiche Konsistenz wie Zucker erreicht.
Fazit
Himbeerlikör selbst zu machen ist nicht nur ein tolles Projekt, sondern auch ein Genuss für die Sinne! Mit diesem ungarischen Rezept neu entdeckt holst du dir einen Hauch Nostalgie und pure Fruchtigkeit ins Glas. Stell dir vor, wie die Menschen in den 50er Jahren diesen Likör genossen haben – ein echter Klassiker! Also, ran an die Himbeeren und lass die Sonne in dein Weckglas scheinen. Der Duft und der Geschmack werden dich begeistern und deine Freunde werden beeindruckt sein. Prost auf dieses wunderbare Rezept und die vielen genussvollen Momente, die es dir bescheren wird!
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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]