Himbeeren, eingekocht
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 1/2 kg verlesene, gesunde und feste Himbeeren (auch WaIderdbeeren, Brombeeren und Feld- oder Vogelkirschen)
- 2 kg Zucker
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Und so wird es gemacht…
Die Himbeeren werden nach dem Verlesen gewaschen oder besser nur überbraust und danach zum Abtropfen in ein Sieb oder einen Durchschlag gegeben. Die gut abgetropften Früchte in eine Porzellanschüssel schütten und 2 kg Zucker darübergeben. Zugedeckt über Nacht stehenlassen. Am anderen Tag kocht man die Himbeeren mit dem Zucker einmal auf. Das Aufkochen sollte in einem emaillierten Topf erfolgen. Die Himbeeren werden durch ein Sieb vom Saft getrennt. Den Zuckersaft auf 100 Grad C erhitzen und wieder über die Himbeeren gießen, dann 24 Stunden zugedeckt stehenlassen. Am anderen Tag Saft abgießen, auf 100 Grad C erhitzen, wieder über die Himbeeren geben und nochmals 24 Stunden zugedeckt stehenlassen. Am folgenden Tag die Beeren und den Saft in Gläser füllen und 20 Minuten bei 90 Grad C einkochen.
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Nach: Wildfrüchte, Wildgemüse, Wildkräuter, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984