Hering, auf Stralsunder Art eingelegt

Dieses Rezept für Hering, auf Stralsunder Art eingelegt, bringt den köstlichen Geschmack von mariniertem Hering auf den Tisch. Die Mischung aus Essig, Bier, Gewürzen und Kräutern verleiht dem Gericht eine aromatische Note, die perfekt zu den knusprig gebratenen Heringen passt. Servieren Sie es mit Beilagen Ihrer Wahl für ein tolles Genusserlebnis!

Zutaten für den Hering, auf Stralsunder Art eingelegt

• 1500 g grüne Heringe
• 6 Zwiebeln
• 6 Eßlöffel Öl
• 3/4 Liter Weinessig
• 1/2 Liter helles Bier
• 4 Eßlöffel Mehl
• 1 Zitrone
• 1 Bund Dill
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Lorbeerblätter
• Pfefferkörner

Zubereitung des Herings, auf Stralsunder Art eingelegt

1. Die grünen Heringe unter fließendem Wasser schuppen und ausnehmen (Kopf entfernen), innen und außen waschen, abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Die Heringe innen und außen leicht salzen und pfeffern, in Mehl wenden (nicht andrücken!), in heißem Öl von beiden Seiten knusprig braun braten, auf eine Platte legen und etwas abkühlen lassen.
3. Den Essig mit Zucker aufkochen, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, drei bis vier Lorbeerblätter und 15 bis 20 zerdrückte Pfefferkörner dazugeben, alles kurz durchkochen, dann etwas abkühlen lassen und das Bier dazugeben.
4. Die Heringe mit Dillzweigen und Zitronenscheiben in eine Schüssel schichten und mit der Marinade übergießen (den Topf mit Einmachfolie verschließen) und ein bis zwei Tage kühlgestellt durchziehen lassen.
5. Mit Bratkartoffeln, Salzkartoffeln oder Brot und Brötchen servieren.

[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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