Heilbutt mit Champignons und Käse, überbacken
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Heilbutt schwarz, gefroren
- 400 g Champignons
- 4 Scheiben Käse
- Pfeffer
- Salz
- Zitronensaft
- Worcestersoße
- 100 g Butter
- 20 g Weizenmehl
- 0,2 Liter Milch
- Margarine zum Braten
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Und so wird es gemacht…
Den Heilbutt filetieren und 4 gleichgroße Stücke daraus schneiden. Mit Worcestersoße, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren und etwa 1 Stunde ziehen lassen. Die Champignons gründlich waschen, putzen und in Scheiben schneiden. In Margarine kräftig anschwitzen, wenn die Flüssigkeit fast reduziert ist, 60 g Butter zugeben und mit Mehl anstäuben. Mit der Milch auffüllen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen und warm stellen. Die Heilbuttstücken in Margarine braten und in Butter nachbraten, auf ein Blech geben und einen Teil der Champignons darauf verteilen. Mit je einer Scheibe Schnittkäse abdecken und in der vorgeheizten Backröhre überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Die Heilbuttschnitten auf je einen Teller anrichten und die restlichen Champignons verteilen. Zu dieser Speise eignet sich sehr gut Schnittlauchreis.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989