Hefeplinsen

Hefeplinsen sind die fluffigen, luftigen Pfannkuchen für alle, die beim Frühstück oder Kaffeetrinken gern mal aus dem Vollen schöpfen! Aus einem lockeren Hefeteig mit Milch, Eiern und einer guten Portion Zucker werden die Plinsen in heißer Pfanne goldbraun ausgebacken. Traditionell wird die Pfanne mit einem Stück Speck eingefettet, was den Hefeplinsen ein unvergleichlich feines Aroma verleiht – ein echtes Familiengericht, das Kindheitserinnerungen weckt. Nach dem Backen werden sie gestapelt und je nach Geschmack mit Zimtzucker, Marmelade oder frischem Kompott serviert. Die Plinsen schmecken warm am allerbesten und machen sowohl am Frühstückstisch als auch beim Nachmittagskaffee ordentlich was her.

Tipp: Der Teig geht besonders gut, wenn er an einem warmen Ort ohne Zugluft steht. Wer mag, kann unter den Teig auch einige Rosinen mischen oder die Plinsen zum Servieren mit einem Klecks Butter bestreichen. Am besten schmecken sie ganz frisch aus der Pfanne!

Anzahl der Portionen

10 Personen

Zutaten für die Hefeplinsen

• 60 g Hefe
• 150 g Zucker
• 2 l Milch
• 1 kg Mehl
• 4 Eier
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Stück Speck
• 1 Glas Marmelade oder 125 g Butter oder gute Margarine
• Zimtzucker oder Kompott

Zubereitung der Hefeplinsen

1. Die Hefe in 1 Esslöffel Zucker und 1 Tasse lauwarmer Milch verrühren.
2. Die Mischung zum Mehl geben und mit der restlichen lauwarmen Milch, dem Zucker, den Eiern und dem Salz gut verrühren.
3. Den Teig 1 Stunde warm gestellt gehen lassen (Achtung, er wird dreimal so hoch!).
4. Den Teig danach gut durchrühren.
5. Eine heiße Bratpfanne mit einem an einer Gabel aufgespießten Stück Speck einfetten.
6. Mit einer kleinen Kelle Teig in die Pfanne gießen und die Plinsen goldbraun backen. Zum Wenden eine Palette verwenden.
7. Die Plinsen übereinander stapeln und nach Belieben mit Zimtzucker, Marmelade oder Kompott servieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Rührschüssel: Zum Ansetzen des Teigs
• Bratpfanne: Zum Backen der Plinsen
• Gabel mit Speckstück: Zum Einfetten der Pfanne
• Palette: Zum Wenden der Plinsen

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Dieses Rezept erfordert keine besonderen Fähigkeiten, aber ein wenig Geduld beim Gehenlassen des Hefeteigs und beim Backen der Plinsen.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Eiweiß: 8 g

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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

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