Hechtauflauf
Zutaten
1 Hecht (etwa 1,5 kg), Zitronensaft, Salz, 125 g Butter, 2 Zwiebeln, 1 Strauß Dill, 1 Strauß Petersilie, 1 Röhrchen Kapern, 4 Eßlöffel Semmelbrösel, Pfeffer, 1 Glas Wein, 250 g Tomaten, 2 Eßlöffel Reibekäse.
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Zubereitung
Den vorbereiteten Hecht ohne Kopf und Schwanz in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen.
Butter mit Zwiebelwürfeln, fein gehackten Kräutern, Kapern und den Semmelbröseln zu einem Teig verarbeiten.
Pfeffern und mit einem Glas Wein verrühren.
Die Hälfte des Teiges in eine feuerfeste Form füllen, die Fischschnitten darüberlegen und mit Tomatenscheiben bedecken.
Teig darüberstreichen, mit Reibekäse bestreuen und den Auflauf etwa 45 Minuten bei Mittelhitze backen.
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Dazu gibt es Tomaten- und Kopfsalat.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]