Hammelbraten mit Gemüsesoße
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1985
Diese Zutaten brauchen wir…
- 60 g Margarine
- 600-750 g Hammelkeule
- Salz
- 1 Möhre
- 1/2 kleine Sellerieknolle
- 2 Tomaten
- 1 Stück Brotrinde
- 2 Eßlöffel saure Sahne
- 1 Eßlöffel Mehl
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Und so wird es gemacht…
Fett erhitzen, das leicht mit Salz eingeriebene Fleisch darin anbraten, 1/2-1 Tasse Wasser, Gemüse und Brotrinde zugeben und unter öfterem Begießen das Fleisch gar schmoren. Schmorzeit etwa 1 1/2 Stunden. Den Sud verdünnen, durch ein Sieb streichen. Das Mehl in der Sahne anrühren, die Soße damit binden und 5-10 Minuten kochen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und noch einmal einlegen. Hammelfleisch muß sehr heiß serviert werden. Am besten in vorgewärmtem Geschirr.
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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985