Hammel- oder Lammkeule oder Rücken in einem Stück gebraten

Die Zubereitung einer Hammel- oder Lammkeule oder eines Rückens in einem Stück ist ein klassisches Gericht, das für besondere Anlässe perfekt geeignet ist. Die Kombination aus zartem Fleisch, Salz, Pfeffer und Speck verleiht dem Gericht einen köstlichen Geschmack und eine herzhafte Note. Das regelmäßige Begießen des Fleisches mit heißem Fett während des Bratens sorgt dafür, dass es saftig und aromatisch bleibt. Die Möglichkeit, den Braten sowohl warm als auch kalt zu servieren, macht dieses Gericht äußerst vielseitig und flexibel. Probieren Sie diese traditionelle Zubereitungsmethode aus vergangenen Zeiten aus und genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack eines herrlich gebratenen Hammel- oder Lammrückens!

Zutaten & Zubereitung für die Hammel- oder Lammkeule oder Rücken

1. Ein schönes großes Stück der Hammel- oder Lammkeule oder des Rückens wird gereinigt, abgespült, gesalzen, gepfeffert und mit Speck gespickt.
2. Man legt das Fleisch in ein Backblech, begießt es mit heißem Fett, schiebt es in die Röhre, um es dort unter ständigem Begießen zu braten.
3. Der Braten schmeckt am besten, wenn der innere Teil leicht rötlich bleibt.
4. Er schmeckt auch kalt vorzüglich.

[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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