Halberstädter Käsesuppe
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 mittelgroße Zwiebeln oder eine Stange Porree
- 3 Eßlöffel Margarine
- etwa 4 Eßlöffel Mehl
- 1/2 Liter Würfelbrühe
- 3/4 Liter Milch
- 1 Teelöffel Senf
- 3 bis 4 Eßlöffel Reibekäse
- Salz
- Muskat
- 2 Paar Würstchen (Halberstädter)
- Bratfett
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Und so wird es gemacht…
Zwiebeln oder Porree in dünne Scheibchen schneiden und in der erhitzten Margarine dünsten. Das Mehl darüberstäuben und schwitzen. Brühe und Milch nach und nach auffüllen. Senf und Reibekäse zugeben. Die Suppe mit Salz und Muskat abschmecken. Die Würstchenscheiben in heißem Fett kurz braten und sofort in die heiße Suppe geben.
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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967