Hähnchen auf neapolitanische Art
1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, 5 Eßlöffel Öl, Rosenpaprika, Thymian, Rosmarin, 1 Knoblauchzehe, 4 Tomaten, 1 kleine Zwiebel.
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Den küchenfertigen Broiler vierteln und salzen.
Im heißen Öl die Broilerstücke von beiden Seiten knusprig bräunen.
Mit Rosenpaprika, Thymian, Rosmarin und der zerdrückten Knoblauchzehe würzen und mit etwas Wasser oder einem Spritzer Weißwein ablöschen.
Die Tomaten kurz brühen, abziehen, in Scheiben schneiden und zu dem Hähnchen geben.
Ebenfalls die in Würfel geschnittene Zwiebel zufügen.
Mit geschlossenem Deckel 45 Minuten garen.
Zu diesem Gericht Reis servieren.
Es kann aber auch kalt mit Weißbrot aufgetragen werden.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR