Gezupfte Apfel-Plinsen
Zutaten
- 300 g Äpfel
- 200 g Weizenmehl
- 1/4 Liter Milch
- 4 Eier
- 75 g Rosinen
- 4 cl Rum
- 6 bis 8 Eßlöffel Zucker
- 4 Eßlöffel gehackte Mandeln (oder Nüsse)
- 75 g Margarine
- Salz
- Zimt
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Zubereitung
Die Apfel schälen, vierteln oder achteln und ohne Kerngehäuse in dünne Scheiben schneiden.
Aus Milch, Mehl, Eigelb, Zucker, Salz und einer Messerspitze Zimt einen glatten Plinsenteig herstellen und den steifgeschlagenen Eischnee darunterziehen.
Die Apfelscheibchen in Margarine leicht anbraten, den Teig etwa 1/2 cm dick darüber streichen, die in Rum leicht marinierten Rosinen hinzugeben und die Plinsen von beiden Seiten backen.
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Nach dem Backen die Plinsen mit zwei Gabeln in Stücke zupfen, mit Zucker bestreuen, in der Pfanne einige Male durchschwenken, bis der Zucker leicht zu bräunen beginnt, mit gehackten Mandeln oder Nüssen bestreuen und sofort servieren.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]