Gestürzte Apfeltorte
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 bis 8 feste säuerliche Äpfel
- 50 g Butter
- 130 g Zucker
- 1 Paket gefrorener Blätterteig
- 50 g Puddingpulver Vanillegeschmack
- 1/4 Liter Milch
- 1/4 Liter Sahne
- 2 Eigelb
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Und so wird es gemacht…
Die Äpfel schälen und das Kernhaus ausstechen. Senkrecht bis zur Mitte feinblättrig einschneiden, so daß sie nur noch unten zusammengehalten werden. Die Butter zerlassen und damit die Hälfte des Zuckers hellbraun karamelisieren.
In dem Karamel die Äpfel drehen, bis sie eine goldbraune Oberfläche haben. Zusammen mit dem Karamel in eine halbhohe Tortenform legen. Die Äpfel sollen dicht aneinander stehen.
Den Blätterteig dünn ausrollen und eine Decke davon auf die Äpfel legen. Im Ofen bei mittlerer Hitze 20 Minuten backen. Stürzen – den Boden nach unten, die Äpfel nach oben. Aus Puddingpulver und Milch einen Vanillepudding bereiten, mit Sahne und Eigelb anreichern, mit dem restlichen Zucker abschmecken und zwischen die Äpfel füllen.
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Diese Torte kann heiß oder kalt serviert werden.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]